Receta (Paleo, AIP) – “Arroz” De Coliflor

julio 29, 2016
Por Ciria Velarde

Les comparto una receta con la que actualmente estoy ob-se-sio-na-da, porque además de ser excelente para tu salud y tu cintura, ¡es una verdadera delicia!

Se trata del “arroz” de coliflor. Síiiii,  la coliflor puede emular un delicioso arroz pero sin afectar los niveles de azúcar en la sangre y sin agregar calorías extras.

Si quieres introducir más vegetales a tu dieta y no se te ocurre más que la clásica ensalada con lechugas y pepinos, intenta hacer este arroz 🙂

Rinde de 2 a 4 porciones (dependiendo del apetito).

INGREDIENTES

  • 1 cabeza grande de coliflor (aprox. 1 kg).
  • 3 cucharadas de aceite de coco.
  • 3 cebollas cambray (incluir el rabo).
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 cucharaditas de jengibre finamente picado o bien, rallado.
  • 1/2 mazo de perejil o cilantro finamente picado o una combinación de ambos.
  • Sal y pimienta al gusto. Si estás siguiendo el Protocolo Auto Inmune Paleo (AIP) omite la pimienta.

 

PREPARACION

  1. Quita el tallo y hojas verdes a la coliflor
  2. Ralla la coliflor con un rallador de hoyos grandes o bien, puedes separar los “arbolitos” de coliflor y ponerlos en la licuadora a muuuuy baja velocidad para que no se haga un puré (esto es lo que yo hago), tienes que poner sólo unos cuantos y no todos al mismo tiempo porque sólo los que estén abajo se van a rallar; ya que queden los “granos de arroz” los retiras de la licuadora y pones más “arbolitos” y así sucesivamente hasta terminar toda la coliflor. Lo más fácil sería usar un procesador de alimentos pero yo no tengo 😛
  3. En un sartén a fuego medio poner el aceite de coco
  4. Agrega las cebollitas cambray hasta que se pongan suaves, 1 o 2 minutos
  5. Agrega el ajo y el jengibre por un minuto más
  6. Agrega la coliflor rallada y guisa como si se tratara de arroz frito por aproximadamente 10 minutos
  7. Al final agrega el cilantro o perejil (o los dos) y sazona con sal y pimienta.

 

Es una adaptación de la receta incluida en el libro “Eat Fat Get Thin” del doctor Mark Hyman
Fotografía: Ciria Velarde
Suscríbete al newsletter
Comentarios