¡Aloha!
Les cuento que estuve en detox de hígado y vesícula por una semana y no podía comer nada de origen animal; lo que más extrañé fue comer huevos, ¡amo comer huevo, no hay alimento más perfecto en este planeta! jaja
Dado que hoy finalmente soy libre para comer lo que quiera y amaneció nublado en Tijuana se me antojaron unos deliciosos pancakes de harina de almendras y un poco de puré de calabaza…. ¡el resultado fue es-pec-ta-cular!
Para algunos tal vez sea muy rápido el usar ingredientes como el puré de cabalaza en pleno septiembre ya que lo asociamos con clima más frío (después de octubre-noviembre) pero ¡hey! para una chica que viene de clima caliente (de Hermosillo imagínate), 19*C ya es frío 😛
Les dejo la receta 🙂
INGREDIENTES
Rinde de 5 a 6 pancakes. No se desanimes por el número, con dos pancakes tienes, son muy llenadores ya que son altísimos en proteína.
2 huevos
1/2 taza de puré de calabaza (lo venden en lata, dice pumpkin puree)
Miel de abeja o maple para poner encima de los pancakes. OPCIONAL: puedes agregar de 1 a 2 cucharadas de miel a la mezcla si los quieres dulces
1 chorrito de extracto de vainilla
2/3 taza de harina de almendras. La puedes encontrar en la tienda dando click aquí.
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Aceite de coco o mantequilla (de libre pastoreo) para ponerle al sartén. La mantequilla sin duda para ponerla encima de los pancakes
INSTRUCCIONES
En un tazón pequeño revolver los dos huevos, el puré de calabaza, la miel (si es que le pusiste) y la vainilla.
En otro tazón, un poco más grande revolver la harina de almendras y el bicarbonato de sodio.
Pon los ingredientes líquidos en el tazón de los ingredientes secos y mezcla hasta combinarlos todos completamente.
En un sartén a FUEGO BAJO (la harina de almendras no se cuece igual de rápido que la harina de trigo) pon ya sea aceite de coco o mantequilla y rocía la mezcla de tus pancakes, aproximadamente dos cucharadas soperas o tres; haz tus pancakes de un tamaño mediano a pequeño ya que será más fácil voltearlos con la espátula, acuérdate de lo que acabo de mencionar, la harina de almendras funciona muuuy diferente a la de trigo, pero de forma positiva.
Cocina a FUEGO BAJO todo el tiempo y déjalos hasta que estén perfectamente cocidos por ambos lados. No verás tantas burbujas como las que se hacen cuando cocinas con harina de trigo así que revisa levantando tu pancake con una espátula y cuando esté café por debajo significa que ya está cocido de ese lado, voltea y espera a que se cocine por el otro.
Les presento mi desayuno el cual acompañé de una rica taza de leche dorada con leche de almendras.
Mejor desayuno imposible, no sólo llenó mi panza sino mi alma porque lo disfruté como no tienen idea. Ahora sí, ¡a empezar con todo ésta semana!
