Si al igual que yo traes antojo de galletas con chispas de chocolate pero quieres una versión saludable ésta receta es para ti. Son libres de azúcar refinada, huevo, gluten y el chocolate que usé es 90% cacao 🙂
INGREDIENTES
- 1 Plátano maduro.
- 1/4 Taza de azúcar de coco. La puedes encontrar aquí.
- 1 Cdita de extracto de vainilla.
- 1 Pizca de sal rosa del Himalaya. La puedes encontrar aquí.
- 1/2 Taza de harina de coco. La puedes encontrar aquí.
- 6 Cdas de leche vegetal (puede ser de coco, almendras, nuez de la india, etc.).
- 2 Cdas de chispas de chocolate obscuro.
PREPARACION
- Precalentar el horno a 180*C.
- Machaca el plátano con un tenedor en un refractario o bowl de vidrio.
- Agrega el azúcar de coco, extracto de vainilla y revuelve.
- Ya que esté integrada el azúcar y la vainilla con el plátano agrega la harina de coco y sal. Revuelve hasta que se integren muy bien.
- Agrega las cucharadas de leche cuidando que no quede muy pegajosa la mezcla.
- Por último, agrega las chispas de chocolate. Yo no usé chispas de chocolate sino que piqué en trocitos una barra de chocolate amargo porque amo el chocolate con sabor fuerte a cacao (90% cacao). Revuelve para que se integre bien el chocolate. Si usas chispas de chocolate te recomiendo bajar la porción de azúcar de coco para que no te queden tan dulces las galletas.
- Una cucharada de la masa es suficiente para una galleta, haz pequeñas bolitas y ponlas en la charola para hornear (pon papel encerado en la charola), trata de que estén separadas unas de otras aproximadamente 5 centímetros para evitar que se peguen, aplástalas con la mano o con un tenedor para que te queden de un grosor aproximado de 1 cm.
- Hornea por 15-20 minutos o hasta que estén firmes y doraditas. Déjalas enfriar.
- ¡Disfruta con un vaso con leche fría! 😉
